Einführung in Gewürze

Unter Gewürzen versteht man in erster Linie Kräuter und Gewürze. Kräuter sind die Blätter verschiedener Pflanzen. Sie können frisch, getrocknet oder gemahlen sein. Gewürze sind Samen, Knospen, Früchte, Blüten, Rinde und Wurzeln von Pflanzen. Gewürze haben einen viel stärkeren Geschmack als Kräuter. In manchen Fällen kann eine einzige Pflanze sowohl zur Herstellung von Kräutern als auch von Gewürzen verwendet werden. Einige Gewürze sind Mischungen aus mehreren Gewürzen (z. B. rotem Paprikapulver) oder Kräutern (z. B. Gewürzbeuteln). Diese Produkte werden häufig in der Ernährung, beim Kochen und in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Sie haben Eigenschaften wie die Entfernung von Fisch- oder Hammelgerüchen, die Reduzierung von Fettigkeit, die Verbesserung des Geschmacks und die Erhöhung der Frische.