Unter pflanzlichen Produkten versteht man Lebensmittel, die durch spezielle Verarbeitungstechniken aus Gemüse als Hauptzutat hergestellt werden. Diese Produkte bereichern nicht nur unsere Ernährungsgewohnheiten, sondern bewahren durch verschiedene Verarbeitungsmethoden auch die Nährstoffe des Gemüses, sodass es sich gut kochen und würzen lässt. Im Folgenden sind die Hauptkategorien pflanzlicher Produkte und eine kurze Einführung aufgeführt:
Klassifizierung pflanzlicher Produkte
1. Eingelegtes Gemüse
Definition: Hergestellt aus frischem Gemüse durch Einlegen oder Beizen.
Gängige Produkte: Kimchi, eingelegtes Gemüse usw.
Eigenschaften: Erfrischend sauer und herzhaft, mit einem verführerisch salzigen und duftenden Geschmack, geeignet als Vorspeise oder Beilage.
2. Getrocknete Gemüseprodukte
Diese werden mithilfe von Verfahren wie Lufttrocknung, Sonnentrocknung und Heißlufttrocknung hergestellt.
Definition: Vor-durch Selektion, Reinigung, Zerkleinerung und Konditionierung verarbeitet.
Gängige Produkte: Gemüsechips, Trockengemüse usw.
Eigenschaften: Tragbar und langlebig, geeignet als Snack oder Kochzutat.
3. Essbare Pilzprodukte
Definition: Hergestellt aus essbaren Pilzen durch spezielle Verarbeitungstechniken. Gängige Produkte: Shiitake-Pilze, Waldohrpilze und Enoki-Pilze.
Eigenschaften: Köstlich und nahrhaft, sie sind ein Stammgast auf dem Esstisch.
4. Andere pflanzliche Produkte
Definition: Umfasst frittiertes Gemüse (ausgenommen Gemüsechips), Gemüsesoßen (ausgenommen Würzsoßen) usw.
Merkmale: Es stehen verschiedene Verarbeitungsmethoden und Geschmacksrichtungen zur Verfügung, um den unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden.