In den letzten Jahren verzeichnete Chinas Gewürzindustrie ein rasantes Wachstum mit einer Gesamtproduktion von über 10 Millionen Tonnen und entwickelte sich zu einem neuen Wirtschaftswachstumsmotor innerhalb der Lebensmittelindustrie.
In Bezug auf die Nachfrage nach Gewürzen sind die Hauptsektoren die Gastronomie, die Lebensmittelindustrie und die Privatküchen. Das schnelle Wachstum der Gastronomie hat das Wachstum der Gewürzindustrie erheblich vorangetrieben.
Basierend auf einer groben Schätzung, die auf international anerkannten Verhältnissen basiert, belaufen sich die Gewürzverkäufe im Gastronomiebereich meines Landes auf insgesamt 150 Milliarden Yuan, wobei Gewürze einen Anteil davon ausmachen und die 10-Prozent-Schwelle überschreiten. Das bedeutet, dass von 10 Yuan, die in der Gastronomie ausgegeben werden, 1 Yuan für Gewürze ausgegeben wird. In dieser Branche zeichnet sich das Muster „Kleines Produkt, großer Markt“ ab.
Von 2001 bis 2011 stieg der Umsatz der Gewürzindustrie von 27,723 Milliarden Yuan auf 191,789 Milliarden Yuan, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 17,47 % und einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 50 % entspricht. Daten zeigen, dass der weltweite Gewürzverkauf etwa 10 % des gesamten Jahresumsatzes der Lebensmittelindustrie ausmacht. Im Jahr 2010 hatte die Lebensmittelindustrie meines Landes einen Gesamtproduktionswert von 6,31 Billionen Yuan, wovon nur 2,4 % auf die Gewürzindustrie entfielen. Wenn dieser Anteil von 10 % am Umsatz der Lebensmittelindustrie erreicht würde, würde der Gewürzmarkt ein Volumen von 631 Milliarden Yuan erreichen, etwa das Vierfache der gesamten Marktkapazität. Daher verfügt der Gewürzmarkt über ein enormes Potenzial für zukünftiges Wachstum.
Die Gewürzindustrie zeichnet sich durch schnelles Wachstum, hohe Produktion, vielfältige Produktvielfalt, weite Verbreitung und hohe wirtschaftliche Erträge aus. In den letzten Jahren hat Chinas Gewürzindustrie eine bedeutende Entwicklung erlebt. Unternehmen haben Wissenschaft und Technologie durch Forschung und Entwicklung genutzt, um neue Prozesse und Geräte zur Entwicklung neuer Produkte einzuführen. Durch ein strenges Qualitätsmanagement haben sie die Produktqualität sichergestellt, die Produktvielfalt erweitert und gleichzeitig eine Produktion in großem Maßstab-erreicht. Durch die Bemühungen von Gewürzfabriken im ganzen Land wurde eine große Anzahl qualitativ hochwertiger Produkte und neuer Sorten geschaffen. Das kontinuierliche Aufkommen neuer, unverwechselbarer, überlegener und qualitativ hochwertiger Produkte hat die Produktverbesserung beschleunigt. Der wichtigste Vertriebskanal für Gewürze ist die Gastronomie. Die rasante Entwicklung der Gastronomiebranche hat die Entwicklung von Gewürzen und das schnelle Wachstum des Gewürzmarktes vorangetrieben.